成都凉拌卤菜培训
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成都
凉拌卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，成都凉拌卤菜培训(成都凉拌卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。成都凉拌卤菜培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
西辛庄，
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材料：鸭脖，廖排骨浓缩卤汁（麻辣口味的），干辣椒、花椒1.鸭脖洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。3.卤水煮沸后放凉，鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出。4.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸5.锅内放入鸭脖，中小火焖煮半小时左右即可。6.将切好的鸭脖捞出沥干水分放凉至自然风干，切段即可食用。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
卤土豆 主料： 土豆 配料： 花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油。 做法： 1、洗净新鲜的小土豆，不去皮； 2、锅中加水，放入土豆，大火煮开，再中火煮10分钟然后捞出，控干水分； 3、锅中油适量，炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。在这个时候内，另外拿一只锅，做卤水，把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮20分钟至土豆软烂。鸡蛋是要剥皮后放的，10分钟后就要拿出来的； 4、用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是好了，将土豆鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可。 麻辣豆腐皮原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。辣椒粉为避免买上掺假的，可先选上好的红干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。 成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式： 1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包； 2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米； 3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。 盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。 油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。 调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。 麻辣藕片用料 莲藕、 干红辣椒 花椒 、八角 醋、 酱油 白糖 、盐 熟白芝麻 麻辣藕片编辑本段做法 1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡 2、干红辣椒切段，准备花椒和八角 3、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香 4、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒 5、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟 6、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅
卢卤卤培训的学费因培训机构或学校、课程时长和教学质量等因素而异。培训的学费参考如下：1.卤菜小吃培训学费在3000元到6000元之间。2.培训机构或学校的卤菜培训学费一般在3000元到6000元之间。3.如果报班学习，卤菜培训班的学费会比较高，一般在8000元到10000元之间。
卢卤卤全套卤菜项目有80多种！学费一共5800包吃住。学会为止。
南充新东方烹饪学校学厨师学费多少？ 相信厨师行业的优势很多朋友已经有所了解了，厨师作为目前的一大高薪职业，然而不少到南充新东方烹饪学校咨询想学厨师的人来说，学厨师的费用是多少?想从事厨师行业需要花多少钱？南充新东方烹饪学校学厨师学费多少？ 我们先来了解一下目前厨师行业的薪水，由于我国在国际国内间的交流与合作不断扩大，中国务工人员的大流动带来了餐饮旅游业的蓬勃发展。餐饮行业的发展，也给厨师职业带来了前所未有的就业良机！当前我国餐饮业发展迅猛，成为国民经济发展较快的行业，餐饮行业的发展，也给厨师职业带来了前所未有的就业良机！从南充新东方烹饪学校毕业的学生，月薪都在四至五千元以上，技术好点的薪资能在8000到10000甚至以上，作为酒店的厨师长行政总厨，其薪资待遇还会更高，年薪数十万，甚至上百万元！ 南充新东方烹饪学校学厨师学费多少？到南充新东方烹饪学校学厨师一年的学费也就在1万元左右，学校二年制大厨精英、经典西点以及一年制川菜西点西餐专业毕业学员都能全部安排满意的工作，每位学员都能拿到满意的薪水！所以，处在学习期的同学们，首先要考虑的不应该是学厨师要多少学费，而是怎样把技术学好，以便将来谋取高级职位。 而且，对于想学厨师的同学， 南充新东方烹饪学校还有相关的助学活动，学校和百度钱包携手合作，为家庭困难的学子打通了绿色通道，可以申请助学，免息学厨师技术，完全无后顾之忧，而且现在报名学习，学校还有相关的优惠活动，真的是好到不要不要的！ 南充新东方烹饪学校学厨师学费多少？你现在了解了吧，所以说对于学费，还有什么可担心的啊，南充新东方学校作为大专业大品牌的厨师培训学校，一定引领你走向成功！
成都新东方烹饪学校——中国最好的川菜学校 1、川菜和八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜 2、川菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品川菜、川菜创新菜 3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕 4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘 5、不同规模川味宴席菜、各种喜庆宴菜席、年节宴席菜、名师导师训练 6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃 7、中式点心、流行川点、南北各大流派名点 8、精品西餐技术、西餐冷、热菜制作 9、西式点心、面包、欧式蛋糕、裱花蛋糕制作 10、计算机技能操作 11、职业素养拓展训练 12、美式、英式、花式调酒 学费：4300元 综合实习、答辩辅导费：4800元 住宿费：150/月（包水、电）
二、蒜蓉辣酱
三、自己调的
四、在菜场就有卖的
五、他们不告诉我,等告诉我了我再来告诉你吧.
食材主料牛腱1000g干黄酱100g辅料八角适量砂仁适量花椒适量白芷适量丁香适量香叶适量桂皮适量肉蔻适量茴香适量步骤1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；2.切成大块；3.香料备齐；4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；5.干黄酱；6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；8.剩下的渣子丢掉；9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。
配料： 油葱酥 八角 桂皮 香叶 五香粉 胡椒粉 老抽生抽 料酒 醋 糖做法：热锅冷油 翻炒肉丁变色，按顺序放入以上调料，添水大火煮沸，再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味。
食鱼鲜商标总申请量1件其中已成功注册1件，有0件正在申请中，无效注册0件，0件在售中。经八戒知识产权统计，食鱼鲜还可以注册以下商标分类：第1类（化学制剂、肥料）第2类（颜料油漆、染料、防腐制品）第3类（日化用品支轴题被垂、洗护、香料）第4类（能源、燃料、油脂）第5类（药品、卫良者这能航双与山生用品、营养品）第6类（金属制品、金属建材、金属材料）第7类（机东心械设备、马达、传动）第8类（手动器具（小型）、餐具、冷兵器）第9类（科学仪器、电子产品、安防设备）第10类（医疗器械、医疗用品、成人用品）第11类（照明洁具、冷热设备、消毒净化）第12类（运输工具、运载工具零部件）第13类（军火、烟火、个人防护喷雾）第14类（珠宝、贵金属、钟表）第15类（乐器、乐器担免直辅助用品及配件）第16类（纸品、办公用品、文具次对许教具）第17类（橡胶制品、绝缘隔热隔音材料）第18类（箱包、皮革皮具、伞具给）第19类（非金属建筑材料）第20类（家具、家具部件、软垫）第21类（厨房器具、家用器皿、洗护用具）第22类（绳缆、遮蓬、袋子）第23类（纱、线、丝）第24类（纺织品、床上用品、毛巾）第25类（服装、鞋帽、袜子手套）第26类（饰品、假发、界棉而钟集送伟孙子纪纽扣拉链）第27类（地毯、席垫、墙纸）第28类（玩具、体育健身器材、钓具）第29类（熟食、肉蛋奶、食用油）第30类（面点、调味品、饮品）第31类（生鲜、动植物、饲料种子）第3叫耐波践考采何教娘2类（啤酒、不含酒精的饮料）第33类（酒、含酒精饮料）第34类（烟住在视良技克积草、烟具）第35类（广告、商业管理、市场营销）第36类（金融事务、不动产管理、典当担保）第37类（建筑、室内装修、维修维护）第38类（电信、通讯服务）第39类（运输仓储、能源分配、旅行服务）第4章审怀镇苗号好坐望镇笑0类（材料加工、印刷、污物处理）第41类（教育培训、文体活动、娱乐服务）第42类（研发质控、IT服务、建筑咨询）第44类（医疗、美容、园艺）第45类（安保法律、婚礼设磁故家政、社会服务）
推荐笆笆丫“笆笆丫”是以传统卤菜技术为基础，集各式川味卤菜之大成，其品种涵盖了麻辣、格打艺广原采换案供抗呀酱香、盐香、炒制、泡椒品海儿底旧包今班觉、凉拌等9大川味卤菜系列近100种菜品。并且我们不强制连锁加盟，不控制技术和配方，更不会收取高额的加盟费用；阿里巴巴合作伙伴额。
各式泡椒凤爪(20张)精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 做法二 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。 做法三 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子主料：猪肉(肥瘦)800克调料：花椒15克,八角10克,盐5克,姜10克卤肉的做法： 1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。
1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。 2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 15、还有千里香等配料……1、已卤汤是特色卤菜的根基。卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，和回香味，卤汁浓厚。特色卤菜的第一次卤非常重要。卤第一次肉的时候，最好先卤鸡和猪肉，其他的东西后下锅，如鸡爪，鸡翅，猪头，五花肉，猪排等，这样才能即有鲜香味、肉香味和卤香味，卤菜才能越吃越香。2、糖色上得好，顾客光看看就很有食欲。糖色上得不好，要么看上去暗淡得像卖了很久的陈货，要么就是让人觉得是加了增色剂，不真实，让人不敢吃。3、火候掌握好。判断卤菜是否成熟，当然各有各的方法，有些师傅用尖筷子刺肉等等。有经验的是用眼睛看，比如猪头肉，熟了之后的猪大厚什似头肉，会呈现出C字型的弯曲装，改单雷么乡这个时候的猪头肉就恰到好处曲。卤没有鸭掌鸭翅的鸭子的时候，鸭腿前面露出两厘米左右的骨头时，差不多也刚刚好了。冰冻三尺非一日之寒，这些技术不是一天就能掌握的。大家可以多尝试，但是不要盲目决定。
卤菜开卤之前，当然是焯水好呀1.把肉买回来先放在桶里用清水泡三个小时以上。2.锅里烧水把泡好的肉放锅中焯下水去血腥味3.锅里放水.肉.八角桂皮，丁香.胡椒.肉扣.草果.打成粉未.放进去4. 炒糖水.锅里放少许油.白糖.用锅铲一直搅拌.搅到冒泡再加少许开水5.糖水放入锅中，盐，老抽，鸡精，味精.老卤水.大放开，转小方煮30分钟就可以了
周黑鸭介绍
周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。1995年周富裕开始从事卤制品行业，1997年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方，很快“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。
渝中八粒除组假掌令区 好吃街 胖子妈盐水鸭子系列 陈辉烧腊 石灰市 陆稿荐苏氏鱼头等 沙坪坝 雷实卤鸡 肖卤菜 九龙坡 王五枣握坦夜啤酒 筲箕卤菜 九龙饭店 江凳桐北区 胖娃卤菜 茅溪家常菜 江句自士记自家卤 南岸区 老杨酱香鸭 上新街唯一卤菜 渝北区 夜稀饭老卤坊 谢氏黑坏善年跟史转滑鸭子 巴南区 久久丫 罗威威 江北区来自郭家沱清泉馆 茅溪卤菜老店，生意好到爆，价格实惠！！ 重庆大概走入了火锅误区，把很多名吃丢掉了，好像重庆只有麻辣一个味，包括鸳鸯火锅与清汤小面系列。 想想以前的重庆，最出名的是老四川的卤菜系列，每到节假日，必到解放碑老四护远主效矿设川那里品一下卤味。 一号目沙酒桥的酸菜牛肉那绝对是皮脊重庆须钱少正立一霸，酸菜开胃，牛肉嫩香，吃过的人留念难忘。 南山的芋儿鸡不知为何越做越差。 白市驿的板鸭系列也不行了，组织人员去白市驿聚餐者越来越少。 还有长江边的各类鱼馆，估计鱼被重庆人吃没了。 … 最可贵的，这些馆子都会给你推荐一个拼盘，喝茶下酒，那叫一个爽！ 沙坪坝曾卤菜.
2.要掌握好火力。一般是采用中小火或微火，使汤汁保持小开或微开状态。不能使用旺火，否则，汤汁沸腾，不断溅在锅壁上，形成薄膜，最后焦化落入卤汁中，成碳末状黑色物，有的粘附于原料上，影响到成品和卤汁的色泽、口味。大火卤煮，原料既不易软烂，卤汁又会因快速气化而严重减少。--------------------------------------------------------------------------------
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
